Flash Info Dév’Éco – St Hubert, pionnier de l’alimentation végétale et responsable, inaugure sa nouvelle ligne de production à Ludres
Entreprise lorraine fondée en 1904, St Hubert s’est imposée comme un acteur majeur de l’alimentation responsable et végétale en France et en Italie. Leader national du rayon beurres et margarines, St Hubert franchit aujourd’hui une nouvelle étape en inaugurant à Ludres une unité de production de pointe dédiée à ses innovations alliant laitier et végétal. L’inauguration a eu lieu le jeudi 25 septembre 2025, en présence de nombreux partenaires, élus locaux et institutionnels qui ont accompagnés ce projet.
St Hubert, au cœur de l’innovation alimentaire depuis 120 ans
Créée il y a plus d’un siècle à Nancy, St Hubert s’est progressivement imposée comme un acteur incontournable du marché agroalimentaire français et italien. Reconnue pour ses marques emblématiques comme St Hubert 41® ou St Hubert Oméga 3®, l’entreprise a toujours su conjuguer savoir-faire historique et innovation pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs.
Avec 205 collaborateurs, dont 100 sur son site industriel de Ludres, et 6 % de ses effectifs dédiés à la recherche et développement, St Hubert est à l’origine de nombreuses avancées nutritionnelles et techniques dans le secteur de la margarine et de la crémerie.
Certifiée ISO 14001, ISO 50001, IFS/BRC et labellisée Great Place to Work, l’entreprise fonde son engagement autour de trois piliers : mieux pour la nutrition, mieux pour les hommes, mieux pour la planète.
Aujourd’hui, St Hubert franchit une nouvelle étape en lançant deux innovations inédites dans les rayons de la crémerie : St Hubert® Épaisse & Gourmande 30 % MG et St Hubert® Onctuosité Parfaite 15 % MG.
Ces recettes hybrides, uniques en France, associent l’héritage laitier de l’entreprise à son expertise végétale. Elles se distinguent par un goût frais et léger, une texture épaisse qui tient à la cuisson et une conservation de 7 jours après ouverture. Pensées pour un usage polyvalent, elles se dégustent aussi bien cru qu’en cuisine ou en pâtisserie. Déjà disponibles en magasin, elles ont rencontré un franc succès : 40 tonnes ont été vendues en deux semaines seulement, confirmant l’appétence des consommateurs pour ce type de produit.
« Ces nouvelles références répondent à une tendance forte : offrir des alternatives qui permettent de végétaliser son alimentation sans renoncer au goût ni à la texture. C’est une révolution dans le rayon crémerie, rendue possible grâce à notre savoir-faire et au soutien du territoire », explique Jérôme Stein, Directeur Industriel du site de Ludres.
Une nouvelle ligne de production conçue pour l’avenir
Pour rendre possible cette innovation, St Hubert a investi 1,8 million d’euros, dont 300 000 € de soutien via le Fonds Vert – Territoires d’industrie, avec l’appui de la Région Grand Est. Cet investissement s’inscrit dans un plan plus global de 50 millions d’euros prévus d’ici 2030, comprenant notamment un ambitieux volet de décarbonation.
La nouvelle ligne de production, inaugurée en présence de partenaires, clients et élus, est une machine unique en France, pensée et développée localement, en partenariat avec des acteurs du territoire. Elle se distingue par sa capacité à fabriquer des produits hybrides associant laitier et végétal, une technologie innovante et stratégique pour la filière agroalimentaire.
Cette installation robotisée et flexible intègre des cobots de dernière génération, et permettra la création de plusieurs emplois directs et indirects dans les trois prochaines années.
Par ailleurs, l’entreprise poursuit en parallèle son plan de décarbonation, visant une réduction d’au moins 63 % de son empreinte carbone d’ici 2030 par rapport à 2023. Ce chantier mobilise déjà 5 millions d’euros sur deux ans, notamment pour améliorer l’efficacité énergétique et réduire l’impact environnemental du site de Ludres.
Structurer une nouvelle filière : la valorisation du babeurre
Le projet industriel de Ludres ne se limite pas à la production de nouvelles recettes. Il s’accompagne d’une démarche innovante de valorisation d’une ressource encore peu exploitée en France : le babeurre, coproduit de la fabrication de produits laitiers.
Jusqu’à présent, le babeurre disposait de peu de débouchés pour l’alimentation humaine en France. Avec cette nouvelle ligne, St Hubert s’engage à revaloriser 100 % de ce coproduit, contribuant ainsi à la structuration d’une filière durable, locale et innovante.
Cette approche illustre parfaitement la stratégie de l’entreprise : allier innovation, responsabilité et ancrage territorial pour inventer une alimentation plus vertueuse.
St Hubert, à l’œuvre pour façonner la « crémerie d’avenir »
Au-delà de cette nouvelle ligne de production, St Hubert poursuit sa dynamique d’innovation. L’entreprise développe en continu des solutions qui répondent aux enjeux de nutrition, de santé et de durabilité. Sa R&D explore notamment :
- L’amélioration des profils nutritionnels des produits ;
- L’optimisation des textures pour répondre aux usages culinaires ;
- La réduction de l’impact environnemental à chaque étape de la chaîne de production.
St Hubert entend aussi jouer un rôle actif dans la transmission et la formation. L’entreprise collabore régulièrement avec des écoles et des institutions régionales pour sensibiliser aux métiers de l’agroalimentaire et accompagner les nouvelles générations vers les carrières industrielles et alimentaires de demain.
Enfin, cette innovation ouvre à St Hubert de nouveaux marchés, en France comme à l’international, et renforce son ambition de devenir un acteur incontournable de la « crémerie d’avenir », où gourmandise et responsabilité vont de pair.
« La stratégie que nous déployons est la démonstration que l’agroalimentaire français est capable d’innover, de créer de la valeur et de structurer de nouvelles filières durables. C’est une fierté pour nos collaborateurs, pour notre territoire et pour nos partenaires » souligne Jérôme Stein.
St Hubert – Site de Ludres, Meurthe-et-Moselle
870 Rue Denis Papin, 54710 Ludres
Justine George
Chargée de communication et valorisation des entreprises
